Топовые рецепты холодных супов для летней жары

Летняя жара меняет меню и на место сытных зимних блюд приходят легкие, а главное охлаждающие супы и закуски. Zakon.kz собрал простые рецепты вкусных холодных супчиков, популярных в Европе и у нас.

Холодный суп Таратор

Холодный суп Таратор популярен в Восточной Европе – в Болгарии и Македонии. Простой рецепт вкусного блюда, на приготовление которого не уйдет много времени.

Состав:

Огурцы свежие – 4 шт.

Йогурт (несладкий) – 700 мл

Чеснок – 3 зубчика

Грецкие орехи (очищенные) – 40 г

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Укроп – 1 пучок

Соль, перец по вкусу

Как приготовить Таратор

Огурцы очистить от кожуры, и порезать на мелкие кубики. Укроп и чеснок мелко порубить. Грецкие орехи также измельчить. В глубокую емкость выложить подготовленные огурцы, зелень с чесноком, и орехи, посолить-поперчить. Все перемешать, и оставить на 10 минут. Затем залить смесь охлажденным йогуртом, и аккуратно перемешать. Холодный суп Таратор готов. При подаче добавить в порции несколько капель ароматного оливкового масла.

Холодный суп с авокадо

Вкусный и оригинальный холодный суп, который можно приготовить, как для домашнего воскресного обеда, так и для приема гостей. Для приготовления вам понадобятся:

Авокадо – 2 шт.

Огурцы - 4 шт.

Масло оливковое – 1 ч. ложка

Шпинат (свежий) – 50 г

Базилик (свежий) – 50 г

Петрушка (свежая) - 20 г

Мята – 1 веточка

Лимон – ½ шт.

Лед кубики – 1 горсть

Соль, перец по вкусу

Как приготовить холодный суп с авокадо

Извлечь мякоть из авокадо. Выжать сок из лимона. Огурцы очистить от кожуры, и порезать произвольно. Зелень вымыть и обсушить, после чего измельчить в блендере. Выложить в емкость от блендера авокадо, огурцы, зелень, вылить сок лимона, и кубики льда, посолить-поперчить. Измельчить все в блендере. Холодный суп готов, при подаче добавить несколько капель оливкового масла в каждую порцию.

Крем-суп из цукини

Цукини одним из первых среди овощей появляется на грядке, и его нежная текстура прекрасно подходит для приготовления крем-супа.

Состав:

Цукини - 300 г

Йогурт (несладкий) – 200 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Сыр твердый (Пармезан) – 3 ст. ложки

Масло оливковое – 2 ст. ложки

Лимон – ½ шт.

Соль, перец по вкусу

Как приготовить крем-суп из цукини

Сыр, лучше пармезан, натереть на мелкой терке в объеме – 3 столовые ложки. Для этого рецепта цукини нужно немного отварить до мягкости. После чего остудить. В глубокую емкость выложить готовые цукини, зубчики чеснока, лимонный сок, и немного пробить блендером. После чего добавить йогурт, и снова немного пробить, чтобы получилось кремообразная масса. Посолить, поперчить. Емкость накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на полчаса. При подаче добавить в каждую порцию сыр и немного оливкового масла.

Холодный йогуртовый суп

Йогурт (несладкий) - 250 мл

Вода минеральная (газированная) - 100 мл

Яйца – 2 шт.

Огурцы (свежие) – 2 шт.

Петрушка и укроп – по ½ пучка

Зеленый лук – ½ пучка

Горчица (острая) - ½ ч. ложки

Изюм – 30 г

Соль и перец по вкусу.

Как приготовить холодный йогуртовый суп

Яйца отварить вкрутую, остудить и порезать кубиками. Изюм помыть и замочить в холодной воде на 5-10 минут. Огурцы очистить от кожуры, и порезать мелкими кубиками. Зелень помыть, обсушить, и мелко порезать. Приготовить заправку – отдельно смешать йогурт с горчицей. В большую емкость выложить огурцы, зелень, яйца и изюм. Посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Залить смесь йогуртовой заправкой, снова аккуратно перемешать, убрать в холодильник для охлаждения на 2-3 часа. По желанию к йогуртовой заправке можно добавить минеральную газированную воду.

Испанский суп Сальморехо

Очень простой рецепт вкусного холодного супа из томатов, чеснока и оливкового масла. Для усиления вкуса можно добавить при подаче испанской ветчины – хамон. Для приготовления холодного испанского супчика понадобятся также:

Помидоры – 1 кг

Чеснок – 1-2 зубчик

Яйца – 2 шт.

Хлеб - 200 г

Вода - 250 мл

Масло оливковое – 1 ст. ложка

Хамон – 30 г

Соль и перец по вкусу

Как приготовить испанский суп Сальморехо

Для этого рецепта понадобиться белый хлеб. Корочку обрезать, выложить ломти в емкость, и залить небольшим количеством воды. Оставить на 30 минут. Очистить помидоры от кожицы и семян. Порезать произвольно. Выложить в емкость от блендера подготовленные помидоры, хлеб, чеснок и оливковое масло. Все пробить в блендере до состояния густого пюре. Посолить и поперчить, аккуратно перемешать, и убрать в холодильник для охлаждения на 2 часа. Яйца отварить вкрутую, остудить, и разрезать на половинки для подачи. Охлажденный испанский томатный суп разлить по тарелкам, сверху выложить половинку яйца, кусочек хамона и добавить несколько капель оливкового масла.