Томатный магрибский суп

Ингредиенты:

• Помидоры - 1 кг.
• Красный лук - 1 головка
• Куриный бульон - 1 л.
• Мед - 2 чайные ложки
• Лимон - 1 штука
• Имбирь - 20 г.
• Тмин - 1/4 чайные ложки
• Корица - 1/4 чайные ложки
• Петрушка - 50 г.
• Кинза - 50 г.
• Оливковое масло - 50 мл.
• Паприка - 1 чайная ложка
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Мелко нарубленный лук обжарить в глубоком сотейнике на оливковом масле с тертым имбирем, молотой корицей, семенами тмина (или зиры). Обжаривать до сильного запаха жареного лука и специй, но не пережечь. Угля не нужно. Помидоры мелко нарезать (можно избавиться предварительно от кожицы и семян, но это для слишком деликатных поваров) и добавить к луку. Туда же влить куриный бульон, заправить содержимое сотейника медом, одной чайной ложкой рубленой петрушки, одной чайной ложкой рубленой кинзы, посолить, поперчить, ­довести все это до кипения, убавить огонь и томить едва булькающую гущу несколько минут, время от времени помешивая. Снять суп и охладить его в раковине, наполненной водой и льдом. После чего влить в суп столовую ложку лимонного сока, бросить остатки нарубленных петрушки и кинзы, перемешать и разлить по тарелкам, положив в каждую тонкий ломтик лимона или лайма.

Приятного аппетита!