Соус Велюте

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 150 г.
• Мясной бульон - 1 л.
• Пшеничная мука - 50 г.

Процесс приготовления:

Масло растопить на медленном огне. Добавить муку, которую спассеровать, не допуская изменения цвета. Полученная смесь называется «Ру», нужно снять ее с огня и дать остыть. В остывшую ру налить кипящий бульон, тщательно постоянно перемешивая, не давая подгорать или образовываться комочкам. Варить на медленном огне 1 час. Снять с огня, процедить через конический фильтр.

Приятного аппетита!