Пицца с кальмарами и креветками на тонком тесте из двух сортов муки

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 1 стакан
• Мука грубого помола - 1 стакан
• Вода - ⅓ стакана
• Куриное яйцо - 1 штука
• Сахар - 2 столовые ложки
• Оливковое масло - 3 столовые ложки
• Очищенные креветки - 100 г.
• Кальмары - 200 г.
• Томатный соус с базиликом и чесноком - 6 столовых ложек
• Свежие дрожжи - 5 г.
• Оливки без косточек - 12 штук
• Сыр моцарелла - 200 г.
• Зеленый лук - 1 пучок
• Тертый сыр пармезан - 50 г.
• Лимон - 1/2 штуки
• Соль по вкусу
• Сушеный орегано по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Белое сухое вино - 4200 мл.

Процесс приготовления:

Сначала тесто! Смешать муку, соль, дрожжи. Просеять 2–3 раза. Добавить сахар и перемешать. В отдельной миске взболтать яйцо, добавить воды и оливкового масла, перемешать. Постепенно добавляя жидкость к муке, сначала вилкой, а когда все будет добавлено, руками вымешиваем упругое однородное тесто. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут в теплом месте. Кальмара моем, обсушиваем полотенцем, режем часть на кусочки, а часть кольцами. Отвариваем кальмара без добавления специй в течение 2-х минут после закипания — НЕ БОЛЬШЕ! Воду сливаем. Томатный соус можно купить, а можно и приготовить. Я беру несколько помидоров, снимаю кожицу и пробиваю в блендере вместе с одной луковицей и тремя дольками чеснока.

Солим, перчим, добавляем сухой (а можно и свежий) орегано, немного тимьяна и розмарина, вливаем немного воды и ставим на медленный огонь, как минимум на час увариваться. Соус должен уменьшится в объеме примерно в два раза. Поднявшееся тесто обминаем, раскатываемь придав форму круга или по форме противня, загибаем края внутрь и делаем бортики. Тесто хорошо промазываем соусом. И далее выкладываем: моцареллу, порезанные кружечками оливки, кальмара, креветки, зеленый лук. Засыпать все пармезаном и сбрызгиваем соком лимона. Выпекаем в духовке сначала на средней, а потом на верхней полке 20–30 минут. Разливаем по бокалам охлажденное белое вино, все делают по глотку, а потом вы торжественно выносите пиццу! Все — вечер (день, утро, ночь) удался!

Приятного аппетита!