Паппарделле болоньезе

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 150 мл.
• Говяжий фарш - 2 кг.
• Морковь - 2 штуки
• Стебель сельдерея - 1 штука
• Свежий розмарин - 1 штука
• Красный лук - 2 головки
• Шалфей - 1 штука
• Чеснок - 2 зубчика
• Красное сухое вино - 750 мл.
• Томатная паста - 1 столовая ложка
• Томатный сок - 1 л.
• Сыр пекорино романо по вкусу
• Паста паппарделле - 1280 г.
• Молотый черный перец по вкусу
• Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Подогрейте масло в глубокой кастрюльке с широким дном, добавьте мелко нарезанные овощи, травы и целые зубчики чеснока и пожарьте при высокой температуре пять-восемь минут, помешивая. Посолите и поперчите мясо и положите его в кастрюлю с овощами. Время от времени помешивайте мясо и овощи в течение десяти минут. После чего добавьте вино, перемешайте содержимое кастрюли и варите, пока вино практически полностью не выпарится. Не забывайте помешивать фарш и овощи время от времени.

После того как вино почти исчезло из кастрюли, добавьте туда сначала томатную пасту, перемешайте, потушите три минуты, а потом влейте томатный сок с литром воды. Доведите до кипения, потом убавьте огонь и варите на медленном огне полтора-два часа, иногда добавляя еще немного воды, если нужно, пока масса не превратится в густой соус. Можно на данном этапе переместить кастрюлю с соусом в духовку, разогретую до 150 градусов. Рагу, приготовленное в духовке, будет более насыщенным по вкусу. Когда соус будет готов, отварите паппарделле, в глубокую сковороду влейте часть соуса и обжарьте в нем свежеприготовленную лапшу в течение тридцати секунд. Подавайте, посыпав свеженатертым сыром.

 

 

 

Приятного аппетита!

---

Подписывайтесь на наш Telegram-канал. Будьте в курсе всех событий!
Мы работаем для Вас!