Пакери с фуа-гра

Ингредиенты:

• Паста паккери - 100 г.
• Лук-шалот - 10 г.
• Чеснок - 2 г.
• Оливковое масло - 50 мл.
• Черная чечевица - 100 г.
• Трюфельное масло - 2 мл.
• Куриный бульон - 100 мл.
• Паста черного трюфеля - 20 г.
• Петрушка - 3 г.
• Фуа-гра - 50 г.
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Из половины предварительно сваренной чечевицы сделать пюре — пробить в блендере с оливковым маслом. Отварить пакери до состояния аль денте. На сковороде обжарить чеснок, лук-шалот, добавить чечевичное пюре и куриный бульон. Выложить пакери в соус, добавить чечевицу и трюфельную пасту, протомить в соусе, добавить петрушку. Выложить пасту на блюдо. Сверху — обжаренные стейки фуа-гра. Полить оливковым и трюфельным маслом.

Приятного аппетита!