Паэлья с креветками и курицей

Ингредиенты:

• Круглый рис - 300 г.
• Чеснок - 4 зубчика
• Репчатый лук - 1 головка
• Сладкий перец - 1 штука
• Зеленый горошек - 100 г.
• Креветки - 200 г.
• Куриные бедра - 500 г.
• Куриный бульон - 1 л.
• Черный перец горошком - 4 штуки
• Помидоры - 2 штуки
• Лимон - 2 штуки
• Шафран щепотка
• Оливковое масло - 100 мл.
• Петрушка - 50 г.
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Белое сухое вино - 200 мл.

Процесс приготовления:

Куриные бедра нарубить на куски помельче и обжарить в глубокой сковороде на оливковом масле до полуготовности. Лук мелко нарубить и обжарить вместе с курицей. Когда лук станет мягким, добавить мелко нарезанный чеснок и рис. Жарить все это в течение двух-трех минут. После чего всыпать в сковороду мелко нарезанные перец и помидоры. Перемешать и тушить еще минуту-другую, помешивая, чтобы содержимое сковороды не подгорало. Параллельно надо разогреть куриный бульон и развести в нем щепотку шафрана. Этим самым бульоном залить рис с овощами и курицей, посолить, поперчить и бросить туда же несколько горошин черного перца и варить ­десять минут на небольшом огне. Бульон может выкипать интенсивнее, чем вы планировали, его недостаток можно восполнять дополнительными инъекциями куриного бульона, воды или белым сухим вином. Дальше в рис нужно добавить горошек, перемешать, выложить сверху креветки, полить лимонным соком, посыпать рубленой петрушкой и за три-четыре минуты довести паэлью до готовности на том же медленном огне, накрыв крышкой. Подавать с розовым каталонским или валенсийским вином. Очень холодным.

Приятного аппетита!