Нут с баклажаном

Ингредиенты:

• Нут - 100 г.
• Баклажаны - 2 штуки
• Оливковое масло - 4 столовые ложки
• Кинза - 1 пучок
• Петрушка - 4 стебля
• Чеснок - 2 зубчика
• Лимонный сок - 2 столовые ложки
• Белый винный уксус - 1 столовая ложка
• Семена зиры - 1/2 чайные ложки
• Молотая паприка - 1/2 чайные ложки
• Морская соль по вкусу

Процесс приготовления:

Нут замочить на ночь (или на 4–6 часов). После слить воду, отварить до готовности в свежей чуть подсоленной воде 60–90 минут. Аккуратно. Не переварите. Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжарить на оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, посолить и тушить до мягкости/готовности. Остудить. Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонный сок. Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.

Приятного аппетита!