Йогурт с фуа-гра

Ингредиенты:

• Фуа-гра - 200 г.
• Йогурт - 100 мл.
• Черника - 20 г.
• Малина - 50 г.
• Сахар - 5 г.
• Лецитин - 1 г.
• Деревенский хлеб - 50 г.
• Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Из фуа-гра удалить все жилки, посолить и выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Поставить в разогретую до 65 градусов духовку на семь минут — это позволит избавиться от лишнего жира. Малину протереть через сито до консистенции пюре, перелить в сотейник и поставить на огонь. Нагревать, пока оно не станет теплым (хватит меньше минуты). Добавить лецитин и сахар. Блендером взбить пюре в воздушную пену. Вынуть фуа-гра из духовки, дать немного остыть и при помощи блендера смешать с йогуртом до однородной консистенции мусса. Выложить в прозрачную посуду слой йогурта с фуа-гра, затем чернику, а сверху — шапку малиновой пены. Подавать с двумя тостами, чуть обжаренными на сковороде гриль.

Приятного аппетита!