Баклажаны по-пармски с моцареллой

Ингредиенты:

• Баклажаны - 3 штуки
• Сыр моцарелла - 250 г.
• Консервированные помидоры - 2 банки
• Чеснок - 2 зубчика
• Оливковое масло - 12 столовых ложек
• Пшеничная мука - 5 г.
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Разогреть духовку до 220 градусов. Налить в сковороду масло и пропустить чеснок до золотистого цвета. Добавить томаты, соль, перец. Довести до легкого кипения и держать на слабом огне 15 минут. Очистить баклажаны и разрезать вдоль на 5–6 пластинок каждый. Обвалять баклажаны в муке. Обжарить баклажаны на оливковом масле с обеих сторон до коричневатого оттенка (учтите, что баклажаны впитывают масло). Нарезать моцареллу тонкими ломтиками. Взять форму для запекания и слегка смазать ее томатным соусом. Уложить слой баклажанов и сверху слой моцареллы. Полить томатным соусом и уложить еще слой баклажанов с томатами, а сверху слой моцареллы. Запекать в духовке, пока моцарелла не растопится и не приобретет коричневатый оттенок (около 30 минут).

Приятного аппетита!