Треска с дижонской горчицей и сезонными кубанскими овощами

Ингредиенты для трески с дижонской горчицей и сезонными кубанскими овощами:

• Треска - 600 гр.
• Красный и жёлтый перец - по 1 шт. 
• Лук красный - 1 шт. 
• Помидоры Черри - 12 шт.
• Розмарин, тимьян по 1 веточке
• (Ингредиенты на 4 порции)
• Для заправки:
• Оливковое масло - 3 ст.л
• Сок лимона - 2 ст.л
• Горчица с зёрнами - 1 ст.л.
• Соль, чёрный перец

Ингредиенты для соуса «Дорблю»:

• Сыр с плесенью - 60 гр.
• Сливки - 200 мл. (20%)
• Сушеный чеснок, чёрный перец
• Соль пробуйте по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу моём, нарезаем порционными кусочками. Перцы и лук режем крупными кусочками, Черри разрезаем пополам. Готовим маринад. В миске смешиваем горчицу, оливковое масло, сок лимона, соль и чёрный перец. Заливаем рыбу с овощами, аккуратно перемешиваем и даём постоять минут 10.

В это время готовим лодочки из пергамента: Вырезаем пергамент по размеру листа А4. Широкие края загибаем во внутрь, получатся бортики. Узкие края скрутить, как фантик у конфеты.

На дно лодочки выкладываем по веточке тимьяна и розмарина, далее рыбу с овощами. Сверху поливаем остатками маринада. В разогретую духовку на 180 градусов ставим наши лодочки с овощами на 25-30 минут. 

Процесс приготовления соуса:

Сыр режем и кладём в сотейник, добавляем сливки комнатной температуры и перемешиваем. Добавляем сухой чеснок, перец и ещё раз перемешиваем. Уменьшаем температуру до средней и варим до загустения. 

Приятного аппетита!

Автор: @SadfMan