Названа опасная ошибка при приготовлении еды

Когда приходит время кипятить воду для макарон или готовить крупу, возникает соблазн наполнить кастрюлю горячей водой из-под крана, чтобы ускорить процесс. Однако эксперты предостерегают не делать этого, потому что такая вода может быть вредна, сообщает Zakon.kz.

Эксперты утверждают, что горячая вода из-под крана с большой вероятностью содержит загрязняющие вещества, включая свинец и другие металлы, а также, согласно новым исследованиям, микропластик.

Оказывается, нагрев изменяет количество веществ, вымываемых из элементов водопроводной системы и попадающих в проходящую через них воду. Горячая вода, как правило, вымывает химические вещества из водопровода быстрее и в большей степени, чем холодная вода.

"Это основы термодинамики. Чем горячее вода, тем больше вероятность того, что свинец и другие химические вещества в водопроводных трубах, контактирующих с водой, будут выщелачиваться. Вероятно, ситуация аналогична и для других загрязняющих веществ", – рассказал изданию Eating Well инженер-химик и юрист, специализирующийся на химической безопасности, Том Нелтнер.

Другие факторы, такие как pH, жесткость и уровень хлора в водопроводной воде, также могут влиять на количество выщелачиваемых веществ.

Баки водонагревателей усугубляют проблему. Они часто действуют как отстойники, где частицы оседают на дно и со временем накапливаются там.

По словам Нелтнера, старые сантехнические материалы, включая свинцовый припой и оцинкованные трубы, являются распространенными источниками загрязнения металлами, но новые материалы тоже не являются автоматически безопасными. Пластиковые компоненты, например, могут выделять не только химические вещества, но и частицы пластика.

В рецензируемом анализе водопроводных труб было обнаружено, что по мере старения поверхность пластиковых труб может трескаться, покрываться ямками и отслаиваться, высвобождая микроскопические частицы пластика непосредственно в проходящую через них воду. Нагрев ускоряет этот процесс разрушения.

В контексте домашней сантехники это означает, что горячая вода, протекающая по стареющим пластиковым трубам и фитингам, может собирать больше микропластиковых частиц, чем холодная вода.

И кипячение ничего не решает. Оно может убить бактерии и другие микроорганизмы, но не удаляет металлы, такие как свинец, которые могли попасть в воду из водонагревателя или водопровода.

Поэтому органы здравоохранения рекомендуют использовать холодную водопроводную воду как для приготовления пищи, так и для питья.

Врач-гастроэнтеролог Сергей Вялов ранее развенчал несколько мифов о пользе употребления воды.