Антипригарное покрытие: как выбрать сковороду и что нельзя в ней жарить

Популярный тип посуды – сковороды с антипригарным покрытием – дает возможность приготовить блюда с идеальной золотистой корочкой. Zakon.kz узнал, на что обратить внимание при выборе хорошей антипригарной посуды и какие продукты не подходят для жарки на таких сковородах.

Какие блюда и продукты не стоит готовить в антипригарной посуде

Запрет на использование антипригарной посуды вытекает из ее свойств – в аннотациях обычно указывается, что их нельзя использовать при высоких температурах в духовке. Соответственно, подобным способом в них нельзя готовить рыбу, мясо, делать запеканки и печь пироги.

Отсюда можно сделать простой вывод – любое блюдо или продукты, требующие для приготовления высоких температур, в том числе на плите, не стоит готовить на антипригарном покрытии.

При выборе способа приготовления важно знать температурный режим:

К безопасным относятся способы приготовления, когда нужна невысокая температура и непродолжительное время. К примеру, на среднем огне можно приготовить любой вид яичницы или обжарить тонкие пласты куриного филе или рыбу. Можно печь блины, для этого существует отдельный вид антипригарных сковород.

Безопасные температурные режимы и продукты:

Добавим, что на антипригарном покрытии можно приготовить все виды соусов, включая знаменитый французский Бешамель, а также обжарить на завтрак любимые многими сырники, оладушки и т.д.

Как выбрать хорошую антипригарную сковороду

Во многих странах мира существует процедура сертификации данного вида продукции, к примеру, российские производители обязаны соблюдать ГОСТ. Наиболее безопасным материалом для покрытия сковород считается фторполимер PTFE (ПТФЭ – политетрафторэтилен). Покрытия из него могут иметь различные цвета, важно, чтобы оно было равномерно распределено по внутренней поверхности посуды, не было наплывов или подтеков.

В большинстве случаев антипригарные сковороды имеют алюминиевую основу, способ изготовления которой также имеет влияние на качество изделия. Существуют два вида форм: литая и штампованная.

Какую выбрать сковороду – литую или штампованную

Специалисты считают, что лучшими свойствами обладают литые сковороды с антипригарным покрытием. К плюсам они относят:

Как правильно использовать и мыть посуду с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием нуждаются в специальном уходе и внимательном обхождении при использовании. В этом случае посуда будет безопасна и прослужит многие годы.

Правила использования антипригарной посуды

Ряд экспертов рекомендует по возможности менять антипригарную посуду через два года использования.