Салат с крутонами из костного мозга

Ингредиенты:
- Костный мозг - 140 г.
- Пшеничная мука - 30 г.
- Куриное яйцо - 1 штука
- Хлебные крошки - 50 г.
- Сухая горчица - 1 чайная ложка
- Оливковое масло - 200 мл.
- Смесь салатных листьев - 700 г.
- Малиновый сироп - 1 столовая ложка
- Дижонская горчица - 1 столовая ложка
- Винный уксус - 1 чайная ложка
- Чеснок - 1 зубчик
- Бальзамический уксус - 1 столовая ложка
- Соль по вкусу
- Молотый черный перец по вкусу
Процесс приготовления:
Смешать сироп, горчицу, уксусы и взбить со 175 мл оливкового масла. Добавить раздавленный чеснок, посолить и поперчить. Мозг извлечь из распиленной мясником кости заранее и на двенадцать часов замочить в подсоленной воде. Нарезать ломтиками. Насыпать в тарелку муку, в другую разбить яйцо и взбить, в третью — высыпать сухари. Посолить и поперчить яйцо, а сухари смешать с горчичным порошком.
Обвалять куски мозга в муке, затем окунуть в яйцо и сухари. Убрать в холодильник. Разогреть духовку до 100 градусов, поставить туда противень. На сковороде разогреть оставшееся оливковое масло. Поджарить мозг по две минуты с каждой стороны, переложить на подогретый противень, посыпать солью. Убрать в духовку. Салатные листья выложить в миску и заправить винегретом. Разложить по тарелкам и на каждую порцию выложить по несколько горячих крокетов.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш Telegram-канал. Будьте в курсе всех событий!
Мы работаем для Вас!
Читайте также:
-
12:25, 1 марта 2025
Этим рецептам более 1000 лет: попробуйте их приготовить
-
12:00, 21 февраля 2025
Курица, фаршированная грибами
-
11:24, 21 февраля 2025
На пиве, кефире и с лимоном: пять оригинальных способов сделать вкусные блины на Масленицу
-
12:00, 20 февраля 2025
Солянка мясная
-
15:27, 19 февраля 2025
Как испечь блины без яиц и молока