Рагу «Болоньезе»

Ингредиенты:

• Говяжий фарш - 500 г.
• Масло растительное - 5 ст.л
• Масло сливочное – 50 гр.
• Лук – 4 шт.
• Морковь – 4 шт. 
• Сельдерей – 4 стебля
• Помидоры резаные – 3 банки
• Красное сухое вино – 500 мл.
• Молоко 2,5% - 500 мл.
• Тимьян Базилик красный и зеленый
• Мускатный орех тертый – щепотка
• Бульонный кубик соль, перец по вкусу

Процесс приготовления:

Для начала готовим овощи. Мелко нарезаем лук, сельдерей и морковь. Далее в сотейнике на оливковом масле обжариваем лук, следом морковь и рубленый сельдерей. В овощи добавляем бальзамический уксус, тимьян, острый перец чили. Обжариваем овощи до мягкости и опускаем фарш. Смешиваем мясо с овощами, тушим минут 10. Далее вливаем молоко, солим и перчим, добавляем щепотку мускатного ореха. Выпариваем молоко, опускаем стебли базилика и резаные оливки.

Вливаем вино и готовые резанные помидоры с соком. Также крошим бульонный кубик. И отправляем тушиться в духовку, на 4 часа при температуре около 100 градусов, периодически помешивая. В самом конце добавляем мелко рубленный базилик. Рагу Болоньезе готово!

Приятного аппетита!
 

Автор: Татьяна Фостер