Луковый суп

Ингредиенты:

• 500 г. говядины
• 150 г. лука
• 150 г. моркови
• 5–6 шт. перца горошком
• соль
• 1 кг. лука
• 50 г. сливочного масла
• 1 ст.л. муки
• багет
• 30 г. сливочного масла (для обжарки багета)
• сыр
• перец

Процесс приготовления:

Очистить лук от шелухи. Нарезать на четвертинки, а затем тонкими полосками. Растопить в толстостенной сковороде сливочное масло и выложить лук. Обжаривать лук примерно 20-35 минут до карамелизации, изредка помешивая.

Влить 250 мл бульона и добавить веточки тимьяна. Когда выпариться большая часть влаги, провести по супу ложкой. Если масса достаточно густая и оставляет след, залить еще 250 мл и повторить процесс выпаривания.

После этого, влить оставшуюся часть бульона, довести до кипения и варить до образования средней густоты. Пока варится суп, приотовить гренки. Нарезать багет ломтиками и поджарить в тостере или поставить на 6 минут в духовку при 180 С.        

Когда суп будет готов, перелить порционно в огнеупорную посуду (горшки), оставляя по 1-2 см. Засыпать половиной тертого сыра все порции, выложить по два ломтика гренок и сверху засыпать оставшимся сыром. Поставить в духовку на 200 С до расплавления сыра. Луковый суп готов!

Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Фостер