Блины с идеальными пропорциями: простой и беспроигрышный рецепт

Блины считаются одним из самых капризных и непостоянных блюд. Даже если готовить их по одному рецепту, итог может быть разным: тесто то прилипает, то становится резиновыми, сообщает Zakon.kz.

Кулинары, находящиеся в поисках идеальных пропорций, придумали рецепт "3 стакана", который считается той самой золотой серединой.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• стакан воды;
• стакан муки;
• три яйца;
• три чайные ложки сахара;
• три столовые ложки подсолнечного масла;
• щепотка соли.

Слово "стакан" в этом рецепте условное. Вы также можете взять небольшие чашки или кружки. Главное, чтобы основные ингредиенты отмерялись одинаковой посуды.

• Яйца взбейте до однородного состояния с солью и сахаром.
• Воду вскипятите.
• Соедините яичную смесь, молоко и муку.
• Перемешайте венчиком, разбивая все мелкие комочки.
• Затем тонкой струей влейте кипяток и снова взбейте. Горячая вода частично "заваривает" тесто, благодаря чему блинчики становятся плотными и не рвутся.
• Последним вмешайте масло.

Перед жаркой очень желательно дать тесту постоять полчаса при комнатной температуре.

Благодаря такому трюку клейковина в муке набухает, становясь эластичной. Готовые изделия хорошо сохраняют форму и легко переворачиваются.

Готовить идеальные блины на молоке рекомендуется на специальной блинной сковороде с широкими бортами. Перед первым и каждым пятым изделием смазывайте поверхность небольшим количеством масла.

Ранее мы предлагали другой кулинарный рецепт: сливовый мармелад, как раньше: получается ароматным и хранится месяцами.