Как убрать горечь из лука

Как убрать горечь из лука, ошпарив его

Этот способ подойдёт, если нужно максимально быстро избавиться от горечи. Но учтите: структура лука поменяется, он уже не будет таким хрустящим. Красные же сорта при использовании кипятка теряют свой яркий цвет, становятся тусклыми и серыми.

1. Нарежьте лук на кусочки нужного размера.

2. Сложите в миску и залейте кипятком.

3. Затем сразу же слейте жидкость через сито.

4. Промойте овощ холодной водой.

Как убрать горечь из лука с помощью вымачивания в холодной воде

Метод подойдёт, если вы хотите использовать лук для приготовления закусок и салатов. Горечь и резкость уйдут (хотя не всегда полностью), а хруст и аромат останутся.

1. Положите нарезанный кусочками лук в глубокую миску.

2. Налейте в ёмкость ледяную воду, можно даже положить лёд. Жидкость должна полностью покрыть овощ.

3. Оставьте лук на 15–20 минут, затем слейте воду.

4. Обсушите кусочки бумажными полотенцами.

Как убрать горечь из лука с помощью уксуса

Маринованный лук — отличный вариант для мясных блюд. Но маринад может добавить овощу кислинку и специфический аромат. Хруст же останется таким же, как у свежего лука.

1. Нарежьте лук и поместите его в глубокую ёмкость.

2. Добавьте туда 200 мл фильтрованной или кипячёной воды комнатной температуры и 2 чайные ложки столового уксуса. Чтобы лук получился более мягким по вкусу, можно использовать яблочный уксус в таком же количестве. По желанию всыпьте соль и перец.

3. Через 30–40 минут слейте маринад и обсушите лук с помощью бумажного полотенца.

Как убрать горечь из лука с помощью соли

Соль не меняет структуру овоща, сохраняя его натуральную хрусткость.

Способ 1

•         В 100 мл воды растворите 3 чайные ложки поваренной соли. 
•         Замочите нарезанный лук в растворе на 10–15 минут. 
•         Слейте жидкость через сито и обсушите лук.

Способ 2

•         Обильно посыпьте нарезанный лук солью и перемешайте.
•         Через 15–20 минут хорошо промойте овощ холодной водой и подсушите.

 

 

 

Источник: @miridei.com

---

Подписывайтесь на наш Telegram-канал. Будьте в курсе всех событий!
Мы работаем для Вас!