От супа до кексов: пять необычных блюд из кабачков

Кабачков летом обычно столько, что ими можно накормить половину подъезда. Кроме привычных оладий и жареных кружочков, из этого овоща можно приготовить немало интересных блюд. Пять необычных рецептов из кабачков – в подборке Zakon.kz.

Кабачковые сэндвичи с сыром

Кабачок вполне способен заменить хлеб в горячем сэндвиче. Для этого блюда понадобятся два кабачка, 200 г твердого сыра, два яйца, две столовые ложки муки и около трех столовых ложек панировочных сухарей. Также пригодятся соль, специи, зелень и растительное масло для жарки.

Фото: pexels

Обжарьте кабачковые сэндвичи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Подавать их лучше горячими, посыпав зеленью и слегка сбрызнув лимонным соком. Внутри получится мягкий кабачок и расплавленный сыр, а снаружи – хрустящая корочка.

Кабачковый суп-пюре с плавленым сыром

Если хочется чего-то более легкого, но при этом сытного, кабачок легко превращается в нежный крем-суп. Для него понадобятся два кабачка общим весом около 500 г, три небольших картофелины, две луковицы, морковь, литр бульона или воды и один сливочный плавленый сырок весом около 80 г.

Фото: unsplash

Снимите суп с огня и измельчите блендером до однородной консистенции. Если получилось слишком густо, добавьте немного бульона или воды. В конце посолите, поперчите, добавьте четверть чайной ложки карри и мелко нарезанную петрушку. После этого суп можно еще раз довести до кипения и сразу снять с огня.

Паштет из кабачков и грибов

Кабачок способен не только выступить в роли гарнира, но и стать основой для паштета. В этом варианте его сочетают с шампиньонами, луком, морковью и сыром.

Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте примерно на полчаса. Затем тщательно отожмите лишний сок. Грибы мелко нарежьте, лук измельчите, морковь натрите. Обжарьте грибы вместе с луком и морковью, добавив соевый соус и специи. Готовьте до тех пор, пока лишняя жидкость полностью не испарится.

Фото: pexels

Такой паштет можно намазывать на хлеб или тосты, а можно использовать как самостоятельную закуску.

Кабачково-сырные кексы

Кексы необязательно должны быть сладкими. Кабачок, сыр и чеснок отлично справляются с ролью основы для несладкой выпечки.

Цукини натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте примерно на 10 минут. После этого хорошо отожмите лишнюю жидкость. В миске смешайте кабачок с молоком, яйцами и оливковым маслом. Добавьте натертые сыр и чеснок, немного поперчите. Затем постепенно вмешайте муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.

Фото: unsplash

В результате получится мягкая и ароматная выпечка с сырной корочкой. Такие кексы удобно брать с собой на работу или подавать вместо обычного хлеба к супу.

Салат из кабачков "Трио"

А вот для последнего блюда даже не придется включать духовку. Молодой кабачок здесь становится основой необычного салата с маринованным огурцом и вареным яйцом.

Для салата понадобятся 270 г молодого кабачка, 70 г маринованных огурцов, два вареных яйца, половина пучка зеленого лука и немного свежей зелени. Кабачок чистить не нужно. Нарежьте его небольшими брусочками, слегка посолите и оставьте примерно на 30 минут. После этого слейте и отожмите выделившийся сок.

В итоге получается хрустящая, свежая и слегка пикантная закуска, которая совсем не похожа на привычные салаты из кабачков.

Кабачок – тот самый овощ, который способен надоесть только в одном случае, если каждый раз готовить его одинаково. Сэндвичи, паштет, суп, кексы и салат доказывают, что даже из большого урожая можно собрать совершенно разное меню. Так что в следующий раз, когда сосед снова предложит "забрать пару кабачков", можно не отказываться – теперь есть куда их пристроить.