Куриные сердечки, которые тают во рту: скорый рецепт с нежным сметанным соусом

Куриные сердечки – одно из самых простых, но популярных блюд у кулинаров. Чтобы они не получились слишком жесткими или "резиновыми", полезно знать правильный рецепт и время их готовки, сообщает Zakon.kz.

Для того, что обед удался, вот что вам понадобится:

• Куриные сердечки – 1 кг;
• Лук – 2 средние луковицы;
• Морковь – 1 шт.;
• Сметана 15–20% – 200-250 г;
• Вода или бульон – 150-200 мл;
• Мука – 1-1,5 ст. л.;
• Растительное масло – 2–3 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Черный перец – по вкусу;
• Лавровый лист – 1-2 шт.;
• Свежий укроп или петрушка – по вкусу.

Процесс приготовления:

• Разрежьте сердечки пополам, удалите лишний жир, сосуды и сгустки крови.
• Хорошо промойте холодной водой и обсушите.
• Крупные сердечки разрежьте на несколько частей.
• Разогрейте масло в глубокой сковороде, выложите сердечки небольшими порциями и жарьте 4-5 минут на среднем огне, пока они слегка не подрумянятся.
• Причем сразу много сердец жарить не стоит, иначе мясо начнет выделять много жидкости и не получит румяную корочку.
• Нарежьте лук тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
• Добавьте овощи к сердечкам и жарьте еще 5-6 минут, пока лук не станет мягким и золотистым.
• Посыпьте сердечки и овощи мукой, перемешайте и прогрейте около минуты.
• Постепенно влейте горячую воду или бульон, постоянно помешивая.
• Добавьте соль, черный перец и лавровый лист.
• Доведите соус до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимального.
• Накройте сковороду крышкой и тушите 25-35 минут, периодически перемешивая и проверяя количество жидкости. Ее должно быть достаточно, но не слишком много, поскольку от этого зависит то, сколько варить куриные сердечки до готовности. В целом они должны стать мягкими и легко прокалываться вилкой.
• Снимите сковороду с огня на 2-3 минуты.
• Добавьте сметану и хорошо перемешайте.
• Затем верните сковороду на слабый огонь и прогрейте еще 5-7 минут.
• Не давайте соусу сильно кипеть, чтобы сметана не свернулась.
• Выключите огонь, накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться минут 5.
• Перед подачей посыпьте сердечки свежей зеленью.

Куриные сердечки отлично сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами.

Ранее мы предлагали к приготовлению рецепт вяленого мяса на зиму: без духовки и сушилки на 1 кг.