Как приготовить сочные чебуреки дома: секрет фирменного фарша

Сложно представить человека, которому были бы безразличны чебуреки. И хотя для любителей этого блюда существуют специальные чебуречные, самые вкусные изделия получаются дома, сообщает Zakon.kz.

Нюанс их приготовления в том, что многие кулинары пересушивают фарш, не зная о секретном ингредиенте. Секрет сочности чебуреков в том, что в мясо обязательно нужно влить жидкость.

В идеале рекомендуется использовать бульон, но подойдет и обычная холодная вода. На полкилограмма фарша понадобится около ста миллилитров.

Не менее важно использовать много лука. Фарш для чебуреков сочный, когда вес овоща равен количеству мяса. А чтобы луковица не перебивала мясной вкус, ее стоит перебить блендером или мясорубкой.

И последний нюанс – чтобы у вас был действительно сочный фарш на чебуреки, лучше раскатать тесто как можно тоньше. Это значит, что изделия быстрее прожарятся. А чем меньше готовится мясо, тем больше сока в нем сохраняется.

Ингредиенты на тесто:

• двести пятьдесят миллилитров теплой воды;
• пятьсот граммов муки;
• две столовые ложки масла;
• немного соли.

Ингредиенты для начинки:

• пятьсот граммов фарша;
• две крупные луковицы;
• сто миллилитров воды или бульона;
• зелень;
• соль и любые пряности по вкусу.
• не менее 200 граммов рафинированного масла, в котором будут жариться чебуреки.

Процесс приготовления:

• В теплую воду вмешайте соль и масло.
• Постепенно всыпайте муку и замешивайте тесто сначала ложкой, а потом руками.
• Вымешивайте массу около 5 минут, пока она не станет однородной и густой.
• Для начинки смешайте фарш, измельченный в мясорубке или блендере лук, холодную воду или бульон.
• Добавьте рубленую зелень.
• Хорошо вымешайте массу вилкой не меньше 5 минут.
• Присыпьте стол мукой.
• Разделите тесто на 7-8 одинаковых частей. Каждую раскатайте в тонкий круг.
• На середину выложите фарш на чебуреки со свининой.
• Сложите края теста, защипните и прижмите зубчиками вилки.
• На сковороду налейте масла столько, чтобы оно доходило до середины пирожков. Хорошо разогрейте.
• Жарьте чебуреки на сковороде по две-три минуты с каждой стороны.

Готовое блюдо положите на салфетки для впитывания излишков жира.

Ранее мы рекомендовали приготовить два простых, но изысканных рецепта отбивных из кабачков.