Чем опасен кофе 3 в 1 и как правильно пить натуральный с пользой для организма

Одни начинают свое утро исключительно с ароматного кофе, а другие уверяют – пить его натощак категорически вредно. Есть ли золотая середина в полюбившемся напитке? Zakon.kz выяснил, когда кофе – лекарство, и почему иногда – яд.

Когда можно, а когда нельзя

Гастроэнтеролог Алматинской многопрофильной клинической больницы Жулдыз Хаирова говорит, что к кофе относится спокойно и без крайностей.

"Это не опасный яд и не лекарство от всех болезней – все решает количество, индивидуальная переносимость и состояние желудочно-кишечного тракта. Если у любителя кофе здоровый желудок, умеренное употребление его допустимо и даже может быть приятной частью рациона. А при болях, изжоге, тяжести или диагнозах ЖКТ он часто становится раздражающим фактором, и его количество должно быть строго индивидуальным. Важно слушать реакцию своего организма, а не ориентироваться только на "можно" или "нельзя".Жулдыз Хаирова

И все-таки кофе в умеренных количествах может быть полезен:

• стимулирует выработку желудочного сока, поэтому у здоровых людей может улучшать пищеварение;
• повышает концентрацию внимания и снижает чувство усталости;
• содержит антиоксиданты, они участвуют в защите клеток;
• обладает гепатопротективным свойством, если нет противопоказаний;
• стимулирует работу кишечника, что иногда помогает при склонности к запорам.

Фото: pixabay

Но возможен и вред, отметила гастроэнтеролог. Однако проблемы возникают не из-за самого кофе, а из-за избытка или неправильного употребления:

• кофе усиливает выработку соляной кислоты – при гастрите, гастроэзофагеальной рефлюксной болезни, язвенной болезни может вызывать изжогу, боль, тошноту;
• если пить его натощак, он раздражает слизистую желудка;
• может усиливать вздутие и дискомфорт у людей с чувствительным кишечником;
• избыток кофеина способен вызывать учащенное сердцебиение, тревожность, нарушения сна.

Чтобы кофе был без вреда здоровью

Как правильно пить кофе, какой из видов полезен, а от какого лучше отказаться – на эти вопросы ответила ведущий научный сотрудник НИИ профилактической медицины им. академика Ерболата Даленова НАО "Медицинский университет Астана" Жанна Нурберген.

"Натуральный кофе без всяких добавок имеет пользу: придает бодрость, устраняет усталость, полезен для сердца. Поэтому можно позволить чашку черного кофе один раз в день, но не более. Кофе вызывает зависимость, поэтому сильно увлекаться им не стоит. И правильно пить его после завтрака, ни в коем случае не натощак. Не стоит употреблять его вечером. Однако в кофейнях предлагают разное: в натуральный зерновой кофе добавляют сухое молоко, сливки, сахар, сиропы, ароматизаторы – это вредно. У кофе во многих случаях есть противопоказания. В целом, если есть диагноз, нужно консультироваться с врачом. Этот напиток нельзя пить людям с больным сердцем и анемией. Особенно если есть анемия, он вымывает все полезные вещества. Беременным также не рекомендуется пить много кофе".Жанна Нурберген

Фото: из личного архива Жанны Нурберген

Кофе 3 в 1 – это не кофе, считает Жанна Нурберген. Она рекомендует отказаться от него, поскольку в нем много разных вредных примесей и они в большом количестве.

Объект исследования

Так ли это, мы решили выяснить у Гульжан Хамитовой. Она 3,5 года в докторантуре изучала кофе на факультете пищевой химии, фармацевтики и биотехнологии Университета Камерино в Италии. В рамках учебы казахстанка участвовала в различных проектах от обжарки кофе до переработки его отходов, анализировала компоненты этого напитка и разработала метод лабораторного определения качества эспрессо. В настоящее время работает химиком и является специалистом по кофе.

"До открытия в Казахстане хороших кофеен мы в основном пили растворимый кофе. Однако 20% растворимого кофе производится из остатков натуральных кофейных зерен, которые используются повторно после первой экстракции. По сравнению с натуральным кофе его текстура и аромат уменьшаются. Приехав в Англию в магистратуру, я пила натуральный кофе. Эта привычка осталась со мной и после возвращения домой. В лаборатории Назарбаев Университета у нас была своя кофемолка, где мы варили и пили кофе. В нашем проекте был итальянец, который всегда пил эспрессо без сахара. Он сильно удивлялся, когда мы в 25 мл кофе добавляли молоко и две-три ложки сахара. Оказывается, из-за особенностей наших вкусовых рецепторов во рту мы плохо воспринимаем кислотность и горечь кофе, поэтому любим пить его с молоком".Гульжан Хамитова

Фото: из личного архива Гульжан Хамитовой

По ее словам, несмотря на то, что многие кофеманы не считают растворимый кофе натуральным продуктом, он пользуется большой популярностью во всем мире. Ему приписывают массу положительных отличий: дешевый, доступный, удобен и прост в приготовлении, имеет приятный вкус.

"Ценители зернового продукта отзываются о растворимом пренебрежительно, не считая его настоящим кофе. К тому же концентрация кофеина, за что мы любим натуральный кофе, в порошковом виде крайне мала. Зато в нем присутствует теобромин – это горький алкалоид, вещество органического происхождения, богатое азотом. Его эффект аналогичен кофеину, только в 10 раз слабее: он стимулирует, но не меняет центральную нервную систему. Также снижает кровяное давление, поскольку расширяет кровеносные сосуды, расслабляет мышцы бронхов, и поэтому его можно использовать против стойкого кашля. На такой кофе с тормозным эффектом даже существует запрет продажи на автомобильных заправках, потому что водители, выпив его "для бодрости", могут заснуть за рулем".Гульжан Хамитова

Химик отметила, что в любом некачественном растворимом кофе обычно есть отдушки, а также усилители вкуса и запаха. А кофе 3 в 1 состоит из малого количества растворимого кофе, сахара, растительных жиров (вместо молока), различных добавок, ароматизаторов и красителей, которые придают этому напитку заманчивый коричневый цвет и приятный вкус.

"У людей, которые часто балуются растворимым и пакетированным кофе, высока вероятность возникновения эрозивного гастрита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, острого и хронического панкреатита. Также возможна стимуляция выхода камней из желчного пузыря, если они уже имеются в анамнезе".Гульжан Хамитова

Подводя итог, Гульжан Хамитова подчеркнула, что растворимый кофе 3 в 1 – вовсе не кофе. Употребляя его, в организме резко повышается сахар в крови, быстро появляется энергия, а потом происходит упадок сил. При злоупотреблении повышается риск набора веса и проблем с обменом веществ. По сути, это сладкий напиток с кофейным вкусом, а не полезный кофе. Лучше употреблять натуральный кофе, рекомендовала специалист.