В растворимом кофе нашли скрытую опасность для пожилых людей

Ученые из Хубэйского университета (Китай) выяснили, что регулярное употребление растворимого кофе связано с повышенным риском ухудшения зрения в пожилом возрасте, сообщает Zakon.kz.

Результаты исследования опубликованы в журнале Food Science & Nutrition (FSN). В нем ученые проанализировали данные из британского биобанка – крупного медицинского проекта, в котором собрана информация о здоровье и привычках более полумиллиона человек.

Это заболевание глаз, при котором повреждается центральная часть сетчатки (так называемое желтое пятно), отвечающая за четкое зрение. Дегенерация желтого пятна может развиваться постепенно и в тяжелых случаях приводит к слепоте.

По мнению исследователей, негативное влияние растворимого кофе связано с его производством. При термической обработке в нем могут образовываться вредные вещества, в том числе акриламид – потенциально токсичное соединение, которое может повреждать нервные клетки, включая зрительные.

Также в составе растворимого кофе могут быть окисленные жиры и химические добавки, используемые для сушки и восстановления напитка. В молотом кофе, приготовленном традиционным способом, таких соединений значительно меньше.

Ранее диетолог из Дании Сандра Вигелене рассказала, что зависимость от сахара носит поведенческий характер и не является схожей с наркотической или алкогольной в биологическом смысле.