Почему шпинат считают одним из самых полезных овощей

Шпинат богат веществами, которые помогают защищать зрение, поддерживают здоровье сосудов и костей, а также улучшают обмен веществ. Особенно ценятся содержащиеся в нем лютеин и зеаксантин, сообщает Zakon.kz.

Нутрициолог-диетолог, специалист по РПП Елена Желянина рассказала порталу "Доктор Питер" о пользе шпината.

Защита зрения

Лютеин и зеаксантин — каротиноиды, которые накапливаются в сетчатке глаза и защищают ее от повреждений. Они действуют как природный фильтр, уменьшая влияние синего света от экранов гаджетов.

По словам специалиста, уровень лютеина в сетчатке связан с его содержанием в тканях мозга. Этот каротиноид помогает защищать нейроны от окислительного стресса.

Поэтому шпинат может быть полезен людям, которые много времени проводят за компьютером. Регулярное употребление зелени связывают со снижением риска макулодистрофии — заболевания, при котором ухудшается центральное зрение.

Важно учитывать, что каротиноиды жирорастворимы. Чтобы они лучше усваивались, шпинат стоит сочетать с продуктами, содержащими жиры — например, с авокадо, орехами или оливковым маслом.

Польза для сосудов и костей

Шпинат также содержит большое количество витамина K1 (филлохинона). Он участвует в свертывании крови и необходим для нормальной минерализации костной ткани.

Этот витамин помогает активировать белки, которые направляют кальций в кости и препятствуют его отложению в стенках сосудов. Благодаря этому поддерживается их эластичность и нормальный кровоток.

Поддержка обмена веществ

Шпинат относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Он не вызывает резких скачков сахара в крови и помогает поддерживать стабильный уровень энергии.

Клетчатка и микроэлементы в составе шпината способствуют более долгому ощущению сытости, поэтому зелень можно добавлять в завтраки, перекусы или ужины.

Как лучше есть шпинат

Чтобы лютеин лучше усваивался, листья шпината рекомендуется измельчать или слегка термически обрабатывать. Например, их можно добавлять в смузи или быстро припускать на сковороде.

Кому стоит быть осторожнее

Несмотря на полезные свойства, шпинат подходит не всем. Людям с оксалатными камнями в почках его стоит употреблять осторожно — из-за содержания щавелевой кислоты.

Также аккуратность нужна тем, кто принимает антикоагулянты, например варфарин: большое количество шпината может влиять на свертываемость крови. В таких случаях лучше заранее обсудить рацион с врачом.

Материалы новостного характера нельзя приравнивать к назначению врача. Перед принятием решения посоветуйтесь со специалистом.