Запеченная баранья нога

Ингредиенты:

• Нога ягненка – 1 шт.
• Оливковое масло - 1/4 чашки
• Кориандр молотый
• Перец красный Чеснок
• 1/2 лимонного сока
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 4-5 лавровых листьев
• 2-3 свежих ветвей розмарина

Ингредиенты для мятного соуса с кинзой и чесноком:

• Свежая мята – 30 г.
• Кинза – 30 г. 
• Белый винный уксус – 5 мл. 
• Сахар – 5 г.
• Чеснок – 3 зубчика
• Лимон – 0,5 шт.
• Оливковое масло – 80 мл.
• Соль, перец – по вкусу

Процесс приготовления:

Баранью ножку, маринованную в смеси оливкового масла, сока лимона, травах и специях, поместить на раскаленный противень и обжарить с двух сторон на растительном масле. Так вы закрепите все соки мяса внутри и на выходе получите нежнейшую сочную баранину. Отправить ягненка в духовку на 140 градусов на 2 -3 часа. Идеальным дрессингом для запеченной бараньей ножки подойдет подливка, в которой томилось мясо, а также - пикантный мятный соус с кинзой. Для того чтобы приготовить мятный соус, измельчите кинзУ и мяту. После, смешать порубленную зелень с тремя зубчиками чеснока.

Добавить сахар, белый винный уксус, соль, перец – по вкусу. Полить соком половины лимона. Влить оливковое масло. Перемешать ингредиенты, взбить в блендере до однородной массы. Готовую баранью ногу разделить на кусочки. При долгом томлении на низких температурах мясо получается очень нежным и легко отходит от костей. Сервировать мясо деревянной доске и полить подливой и мятным соусом.

Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Фостер