Тикка-масала

Ингредиенты:

• Подсолнечное масло - 3 столовые ложки
• Тмин - 1 чайная ложка
• Лавровый лист - 1 штука
• Черные семена кардамона - 2 штуки
• Зеленые семена кардамона - 3 штуки
• Корица - 1 штука
• Гвоздика - 3 штуки
• Репчатый лук - 4 головки
• Помидоры - 4 штуки
• Молотый кориандр - 2 чайные ложки
• Мелко рубленный чеснок - 4 зубчика
• Молотый перец чили - 1 столовая ложка
• Куркума на кончике ножа
• Куриное филе - 1 штука
• Зеленый перец - 1 штука
• Сливки 33%-ные - 1/4 стакана
• Гарам-масала - 1 чайная ложка
• Лимонный сок - 1 чайная ложка

Процесс приготовления:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками (из 500 грамм должно получиться примерно десять одинаковых кусочков). Выложить на слегка смазанную подсолнечным маслом форму, слегка перемешать и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на пятнадцать-двадцать минут. В глубокой сковороде разогреть немного масла, добавить тмин, лавровый лист, черный и зеленый кардамон, гвоздику и корицу. Поджарить в течение пары минут до появления пряного аромата. Добавить четыре измельченные головки лука, перемешать и тоже немного обжарить. Нарезать мелкими кубиками четыре помидора, чеснок измельчить. Добавить помидоры и чеснок в сковороду и обжаривать, помешивая, несколько минут до тех пор, пока помидоры не отдадут сок и не станут мягкими.

Посыпать кориандром, перцем чили и куркумой. Готовые кусочки куриного филе вынуть из духовки и тоже добавить в сковороду. Перемешать и готовить все вместе еще пару минут. Огонь на этом этапе можно слегка убавить, чтобы овощи и мясо не жарились, а тушились. Зеленый перец очистить от семян и перепонок и нарезать мелкими кубиками, добавить в сковороду к овощам и курице, все тщательно перемешать и потушить в течение пяти минут, постоянно помешивая и не давая приставать мясу и овощам ко дну. Аккуратно влить в сковороду сливки (они должны быть достаточно жирными, как минимум 30%-ными, обычные под действием высокой температуры немедленно свернутся). Добавить гарам-масалу — индийскую смесь специй, в которую обычно входят острый перец, чеснок, имбирь, лук и другие пряности. Все аккуратно пере- мешать и оставить на огне еще на пару минут. Получившийся густой и ароматный соус тикка-масала снять с огня и дать постоять одну-две минуты. Затем удалить из сковороды палочку корицы и лавро- вый лист и подавать сразу, пока горячий.

Приятного аппетита!