Теплый салат из куриной печени

Ингредиенты:

• Куриная печень 500 гр.
• Салат айсберг 10-12 листьев  
• Смесь салатных листьев
• Бекон – 6-8 ломтиков
• Лук белый – 2 шт.
• Мед - 2 ч.л.
• Дижонская горчица – 2 ст.л.
• Бальзамический уксус - 2 ч.л.
• Коричневый сахар – 2 ч.л
• Соевый соус – 2 ст.л
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Сливочное масло – 25 гр.
• Апельсин – 1 шт.
• Кедровые орешки по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Процесс приготовления:

Бекон нарезать небольшими кусочками. Измельчить лук. В хорошо разогретой сковороде обжарить бекон на среднем огне, помешивая 3 минуты. Добавить лук, уменьшить огонь и готовить ещё минут 10. Апельсин необходимо очистить ножом и разделить на сегменты.

Дольки отложить, а из оставшейся мякоти выжать сок. Печень промыть и очистить от пленок, разрезать пополам. Разогреть сковороду с небольшим количеством оливкового и сливочного масел. Выкладывать печень на сковороду отдельными кусочками. Обжаривать по 1–2 минуты с каждой стороны. Она должна приобрести золотисто-коричневую корочку, но остаться мягкой внутри. Посолить и поперчить.

Достать на тарелку, держать тёплой. Приготовить соус. В сковороду всыпать две ложки коричневого сахара, мёд, добавить горчицу. Перемешать. Затем влить 4 ложки бальзамического уксуса, соевого соуса и апельсинового сока, довести до кипения, дать уксусу немного выпариться. В готовый соус выложить печень, а также обжаренный бекон и лук, перемешать и снять с огня. Листья салата порвать руками и разложить на большую тарелку, сверху добавить горсть салатной смеси. На листья выложить готовую печень вместе с соусом. Украсить дольками апельсина. Сверху посыпать орешками и подавать немедленно.

Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Фостер