Ризотто с шампиньонами

Ингредиенты:

• Рис арборио - 300 г.
• Сливочное масло - 100 г.
• Репчатый лук - 1 головка
• Белое сухое вино - 200 мл.
• Куриный бульон - 1 л.
• Шампиньоны - 300 г.
• Соль по вкусу
• Шафран щепотка

Процесс приготовления:

Лук мелко нарезать и обжаривать в сотейнике на сливочном масле до тех пор, пока лук не начнет пахнуть жареным, добавить мелко нарезанные шампиньоны, обжарить их, пока не выпустят воду. Тогда всыпать в сотейник рис и обжаривать его вместе с луком и грибами две минуты, постоянно помешивая. Залить рис и лук куриным бульоном и вином. Варить без крышки, постоянно помешивая. Когда бульон и вино выпарятся наполовину, добавить крошечную щепотку шафрана, посолить. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды, вина или бульона. 

Приятного аппетита!