Постное пюре с грибами

Ингредиенты для постного пюре с грибами:

• Картофель - 2 кг.
• Грибы (у меня шампиньоны) - 250 гр.
• Лук - 1 шт.
• Соль, куркума - 0,5 ч.л.
• Вода.

Ингредиенты для винегрета:

• Картофель - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Свекла - 1 шт .
• Квашенная капуста - 70 гр.
• Огурцы соленые - 3-5 шт.
• Горошек - 0,5 банки
• Зелёный лук - для подачи
• Ароматное растительное масло для заправки.

Ингредиенты для овощной подливки к котлетам и пюре:

• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Баклажан - 1 ш.т
• Красный сладкий перец - 1 шт.
• Перетертые томаты - 300 гр.
• Вода - 100-200 мл.
• Соль, чёрный и красный перец, сухой чеснок, хмели-сунели

Процесс приготовления пюре с грибами:

Картофель чистим, режем на 2 части, кладём в кастрюлю, добавляем воду, соль и варим до готовности (20-30 мин). 

В это время чистим лук и грибы. Шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета - около 10-20 мин. Из готового картофеля сливаем воду, толкушкой или блендером взбиваем картофель и постепенно возвращаем овощной бульон до нужной густоты. Добавляем куркуму и жаренные грибы с луком. Хорошо перемешиваем.

Процесс приготовления винегрета:

Все корнеплоды отварить в кожуре до готовности (20-30 мин)и почистить. Нарезать одинаковым кубиком и переложить в ёмкость. Режем мелко лук, огурцы, квашенную капусту и добавить в ёмкость. Добавить горошек.

Если вы хотите красный винегрет, то сначала нужно перемешать все ингредиенты с свеклой и дать постоять минут 20. Если вы хотите чтобы у каждого ингредиента был свой цвет, то свеклу перемешайте отдельно с растительным маслом и уже потом добавьте к овощам.

Все хорошо перемешать, добавить масло и дать постоять.

Процесс приготовления овощной подливки:

Морковь трём на терке, все остальные ингредиенты режем кубиком. Обжариваем все овощи до готовности на растительном масле.Добавляем томаты, специи и тушим 10-15 мин под крышкой.Разбавляем водой до нужной консистенции.

Приятного аппетита!

Автор: @SadfMan