Поке с лососем и соусом никкей

12:00, 19 мая 2021
1147

Ингредиенты:

  • Рис - 600 г.
  • Лосось - 240 г.
  • Огурцы - 80 г.
  • Салат чука - 80 г.
  • Маринованный имбирь - 60 г.
  • Зеленый лук - 20 г.
  • Кунжут - 8 г.
  • Сухие водоросли нори - 8 г.
  • Лайм - 80 г.
  • Икра тобико - 20 г.
  • Шрирача - 80 мл.
  • Авокадо - 160 г.
  • Редис - 80 г.
  • Мирин - 45 мл.
  • Соус мицукан - 20 чайных ложек
  • Сахар - 45 г.
  • Белый лук - 80 г.
  • Имбирь - 80 г.
  • Чеснок - 20 г.
  • Соевый соус - 400 мл.
  • Сок лайма - 200 мл.

Процесс приготовления:

Для соуса никкей: смешать имбирь, белый лук, чеснок, добавить соевый соус и сок лайма. Приготовить заправку для риса. Для приготовления заправки потребуется мирин, мицукан и сахар. Все смешать. Рис промыть под проточной водой, залить водой в соотношении 1:1, довести до кипения и варить примерно 20 минут на медленном огне под крышкой. Готовый рис заправить.

Авокадо нарезать на мелкие кусочки, добавить соус половину порции соуса никкей, соль, перец и мариновать в течение двух минут. Лосось нарезать размером 0,7 х 0,7 мм, добавить вторую половину соуса никкей, смесь из кинзы, перца чили, оставить мариноваться так же 2 минуты. Теплый рис выложить на тарелку. По всей плоскости рис полить соусом шрирача. Далее, все ингредиенты выложить по кругу, ближе к краям тарелки. Маринованный имбирь выложить посередине. Икру тобико выложить на лосося. Сверху посыпать кунжутом и добавить нори, нарезанный полосками.

 

 

Приятного аппетита!

 

 


Подписывайтесь на наш Telegram-канал. Будьте в курсе всех событий!
Мы работаем для Вас!

Комментарии