Пита с хумусом из фасоли

Ингредиенты:

• Белая фасоль - 100 г.
• Красная фасоль - 100 г.
• Морковь - 1/2 штуки
• Репчатый лук - 1 штука
• Помидоры в собственном соку - 150 г.
• Лимон - 1 штука
• Огурцы - 1 г.
• Помидоры - 1 штука
• Маслины - 3 штуки
• Оливки - 3 штуки
• Пита - 4 штуки
• Сыр фета - 100 г.
• Редис - 2 штуки
• Оливковое масло - 20 мл.
• Кумин (зира) по вкусу
• Кинза по вкусу
• Базилик по вкусу
• Оливковое масло по вкусу
• Соль по вкусу

Процесс приготовления:

Заранее замочить в холодной воде фасоль (примерно на 8 часов). Очистить и нарезать небольшими кусочками половину моркови, нарубить лук. В кастрюле обжарить на оливковом масле морковь, лук и замоченную фасоль. Томаты в собственном соку выложить в кастрюлю, чуть-чуть полить соком из банки. Долить небольшим количеством воды. Накрыть крышкой, готовить 50 минут, пока фасоль не станет мягкой. Добавить кумин и соль, хорошо перемешать. Снять кастрюлю с огня, измельчить содержимое блендером или размять толкушкой для картофеля. Если хумус слишком густой, добавить немного горячей кипяченой воды.

Влить немного оливкового масла. Выжать небольшое количество сока из лимона. Перемешать, переложить хумус в тарелку. Нарезать тонкой соломкой огурец и небольшими кубиками — помидор. Маслины и оливки нарезать колечками. Каждую питу завернуть в пищевую пленку и поместить в микроволновку на 20 секунд. У каждой питы отрезать край так, чтобы было удобно раскрыть ее и положить внутрь начинку. Внутрь горячей питы выложить помидоры, хумус, огурцы и оливки. Сверху посыпать фетой или брынзой. Редис нарезать тонкими ломтиками, зелень промыть и обсушить. При подаче украсить сэндвичи из питы ломтиками редиса, кинзой и базиликом, сбрызнуть оливковым маслом холодного отжима.

Приятного аппетита!