Паштет из баклажан и паштет из запечённого перца

Ингредиенты для паштета из баклажан:

• Баклажаны - 2 шт.
• Тахини (паста из белого кунжута) - 2-3 ч.л.
• Сок лимона - 1-2 ч.л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль, чёрный перец, копчёная паприка
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Кинза, петрушка
• По вкусу можно добавить йогурт, мяту

Ингредиенты для паштета из запечённого перца:

• Сладкий перец - 2 шт.
• Сыр адыгейский - 100 гр.
• Грецкий орех - 30-50 гр.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Соль, копчёная паприка, чёрный перец.

Ингредиенты для паштета из запеченной молодой свеклы с нутом:

• Свекла - 2 шт.
• Нут - 100 гр.
• Паста из арахиса (без сахара) - 2-3 ст.л
• Сок лимона - 1-2 ч.л.
• Чеснок - 3 зубчика
• Оливковое масло - 3 ст.л
• Соль, чёрный перец, паприка
• Фета или брынза для подачи

Процесс приготовления паштета из баклажана:

Баклажаны хорошо моем, для ускорения процесса приготовления можно разрезать пополам. Убираем в духовку на 200 градусов на 40 мин. (Как только баклажаны станут полностью мягкими, значит готово). Очищаем от кожуры и убираем в блендер (можно измельчить ножом). Добавляем все ингредиенты и взбиваем до однородной массы. Для подачи выкладываем на тарелку посыпая рубленной зеленью и поливаем 1 ст.л. оливкового масла.

Процесс приготовления паштета из запеченного перца:

Перец убираем в духовку на 200 градусов на 40-50 мин. Как он будет готов, достаём из духовки и даём остыть. Очищаем перец от кожуры и семечек и перекладываем в блендер. Добавляем все ингредиенты. Грецкий орех рекомендую прогреть на сковородке, так он отдаст больше аромата) Все тщательно взбиваем и выкладываем для подачи, полив оливковым маслом.

Процесс приготовления паштета из молодой свеклы с нутом:

Свёклу разрезаем пополам и убираем в духовку на 200 градусов на 50-60 мин. Готовый нут промываем и высыпаем в блендер, добавляем очищенную свёклу и все ингредиенты. Хорошо взбиваем. Выкладываем на тарелку посыпав кусочками сыра и полив оливковым маслом.
Рекомендую подавать с поджаренным хлебом, нарезанными овощами, жареным мясом или креветками гриль.

Приятного аппетита!

Автор: @SadfMan