Освежающий зеленый гаспачо

Ингредиенты:

• 100 гр. молодого шпината
• 2 спелый помидора
• 1 буханка чиабатты
• 2 огурца
• 2 зеленых перца
• 1 пучок перьев зеленого лука
• 1 зеленое яблоко
• 1 пучка свежей листовой петрушки
• 2 зубчик чеснока
• 3 ч.л белый бальзамический уксус
• Оливковое масло
• Морская соль
• Черный перец

Процесс приготовления:

В разогретую кастрюлю выложить шпинат и добавить воды, притушить 2-3 минуты постоянно помешивая. Размочить чиабатту водой. Очистить помидоры, огурцы и перец от кожицы и крупно нарезать. Промыть и измельчить перья зеленого лука и петрушку. В блендер выложить шпинат вместе с соками, которые выделились в процессе приготовления. Затем добавить рубленые овощи и зелень, дольки зеленого яблока и чеснок. Добавить воду и взбить все ингредиенты до однородного состояния. Далее в чашу блендера отправить размоченный хлеб вместе с водой и небольшим количеством оливкового масла, а также бальзамический уксус, щепотку соли и черного молотого перца. Всё взбить, добавьте ещё воды, если масса будет слишком густой. Накрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час, а лучше на ночь. Затем подавать готовый гаспачо украсив зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Фостер