Крылья индейки под соусом COQ AU

Ингредиенты:

• Крылья индейки от «ДӘМДІ ЕТ» - 10-12 шт.
• Сливочное масло - 4 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Бекон - 200 г.
• Репчатый лук - 3 шт.
• Лук-шалот – 5-7 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Белое сухое вино – 2-3 стакана
• Бульон - 2 стакана
• Розмарин
• Тимьян
• Лавровый лист
• Сельдерей - 4 стебля
• Чеснок - 4 зубчика
• Шампиньоны – 500 г.
• Соль
• Черный молотый перец

Процесс приготовления:

Индейку от «Дамди ет» обсушить, замариновать в букете специй и залить растительным маслом, дать настоятся 15 минут. Чеснок очистить, нашинковать лук и сельдерей. На смеси оливкового и растительного масел обжарить индейку с двух сторон до золотистой корочки. В другой сковороде на растительном масле обжарить репчатый лук, лук-шалот, чеснок, бекон и сельдерей, добавить муку и зажарить вместе с соусом для густоты.

Пожарить шампиньоны. Обжаренные индейку, овощи и шампиньоны заложить в кастрюлю для томления. Добавить 2-3 бокала белого сухого вина. В кастрюлю влить бульон. Посолить, поперчить, томить на медленном огне полтора часа. На гарнир приготовить пюре. Подавать с багетом.

Приятного аппетита!

Автор: Татьяна Фостер