Карпаччо из лосося

12:00, 12 апреля 2022
2165

Ингредиенты:

  • Филе лосося - 500 г.
  • Шнитт-лук - 20 г.
  • Огурцы - 1 штука
  • Каперсы - 2 чайные ложки
  • Лимон - 2 штуки
  • Оливковое масло - 100 мл.
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу

Процесс приготовления:

Положить лосося на час в морозилку — чтобы он охладился и его можно было тонко нарезать. Аккуратно нарезать рыбу широкими, очень тонкими пластинками. Лучше взять кусок на шкурке и резать в сторону хвоста специальным ножом для карпаччо. Разложить лосося на плоской тарелке в один слой. Очистить от кожуры огурец и настрогать картофелечисткой длинные полосы. Уложить их поверх рыбы. Ножницами сверху накрошить зеленого лука. Каперсы достать из банки, слить сок или даже лучше промыть их холодной водой. Разбросать каперсы поверх лосося и огурца. Выдавить из лимонов сок. Кисточкой смазать всю поверхность карпаччо. Лучше именно мазать, а не поливать, иначе получится слишком неравномерно. Тонкой струйкой полить всю тарелку оливковым маслом. Посолить и поперчить, закрыть пленкой и поставить в холодильник на двадцать минут. За это время лосось, под лимон­ным ­соком и оливковым маслом дойдет до готовности. 

 

 

 

 

Приятного аппетита!


Подписывайтесь на наш Telegram-канал. Будьте в курсе всех событий!
Мы работаем для Вас!