Императорская котлета

Ингредиенты:

• Шпик - 150 г.
• Репчатый лук - 100 г.
• Растительное масло - 50 мл.
• Тыква - 160 г.
• Филе куриного бедра - 850 г.
• Жирные сливки - 80 мл..
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Лед по вкусу
• Яблоко - 90 г.
• Горчица - 30 г.
• Мед - 30 г.
• Лимонный сок - 15 мл.

Процесс приготовления:

Шпик нарезать кубиками и убрать в морозилку. Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до прозрачности. Тыкву очистить от кожи и семян, нарезать мелкими кубиками, выложить на противень на пекарскую бумагу и перемешать с небольшим количеством растительного масла. Свернуть края бумаги конвертом. Разогреть духовку до 150 градусов и поставить туда тыкву на пятнадцать минут. Остудить готовую тыкву.

Перемешать слегка нарезанное куриное филе, тыкву, лук и шпик, пропустить массу через мясорубку. Добавить в массу соль, перец, сливки, колотый лед, хорошо вымешать и дать постоять в холодильнике полчаса. Взбить фарш руками и сформировать котлету. Обжарить котлету на разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки. Разогреть духовку до 180 градусов, поставить туда котлету и довести до готовности (двадцать минут). Разогреть духовку до 180 градусов и запечь в ней яблоки целиком до мягкости (около двадцати минут). Удалить кожуру и сердцевину, размять в пюре. Добавить в яблочное пюре горчицу, лимонный сок и мед, все тщательно взбить, посолить и поперчить по вкусу. Подавать котлету с горчично-яблочным соусом и гарниром по желанию.

Приятного аппетита!